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运城,用大盘鸡出战!_观焦点

  • 2023-04-18 07:22:31来源:行走山西

有这么一款面食,在运城,是“顶流”般的存在!甭管是人见人爱的永济扯面,还是大名鼎鼎的平陆油泼面,如今这年头,运城人只要说起它,会让那么多历史悠久的面都退避三舍。(什么面,竟敢如此嚣张?)

众所周知,山西人爱吃面,被誉为“世界面食之根”。运城更不例外,对面食的热衷,是刻在骨子里的。


(资料图)

运城面食种类之多,每一样都很有特色,除了刚才说的永济扯面,平陆油泼面,还有稷山臊子面,河津猫耳朵, 夏县粉浆饭……拼凑成运城人餐桌上永远都少不了的那一碗面。

尽管运城面食种类繁多,各地区吃面习惯不同,但有一碗面,在众多面食中脱颖而出,完成了运城人吃面口味的统一,把所有运城人和来运城的人统统拿下,它就是——运城大盘鸡!

裹满浓郁酱汁的鸡肉,炖到一泯就化的土豆,爽滑劲道的面条,它集合了所有过瘾的口味,你总会爱上它的某一点。

在每个想不到吃什么的日子里,来份大盘鸡;今天没胃口,来份大盘鸡;随便吃一点,来份大盘鸡,大盘鸡慰藉了无数运城人的肠胃。

运城面食那么多

凭什么是大盘鸡?

好吃,是食物亘古不变的真理。大盘鸡的历史不过几十年,改良自川菜辣子鸡的大盘鸡,因为块大、好吃,迅速征服了过往司机的胃,再经司机们口口相传,大盘鸡迅速蔓延全国,变成不少人的心头爱。

流传到运城的大盘鸡,早已不见当年新疆大盘鸡的影子,在长时间与运城当地人口味的磨合与融入中,相互渗透,深深扎根,变成了运城人独特的味道。

炖至软烂的鸡肉和土豆块儿,裹满浓郁汤汁的灵魂面条,鲜香过瘾,滋味十足,让你回味无穷。

作为一款大众美食,大盘鸡除了味道深得人心,价格也很平民。10元出头,有菜有肉有主食,群英荟萃,慷慨地对每一位打工人敞开了它的怀抱。

所以,大盘鸡能“杀出重围”,稳站“c位”,混到运城面食界“一姐”的位置,是“吃货们”用嘴投票选出来的。

别看只是随随便便吃一顿

运城大盘鸡也有它讲究的一面

洋葱一配,美味双倍。在运城吃大盘鸡,怎么少得了来一瓣儿洋葱?

当包裹着辣油的鸡块与洋葱在嘴里融合,洋葱的甜辣与肉的鲜美发生奇妙的化学反应,吃起来鲜香麻辣,味道独特,简直好吃到飞起来~

说了这么多

运城大盘鸡哪家强?

别问,问就是哪家都好吃,各有各特色。

腾龙大盘鸡 晋运胡子大盘鸡

运城的老字号大盘鸡,是多少运城人心中的大盘鸡“鼻祖”,很多人的第一份大盘鸡就是从这里开始~

鸡肉嫩滑入味,土豆绵密软糯,搭配上清甜的洋葱,再下些现煮面条,吃起来麻辣鲜香,第一口就直击味蕾!

喜欢吃大盘鸡的人,更喜欢吃大盘鸡里的土豆,他们可以只吃土豆不吃鸡,总觉得土豆比鸡肉更好吃~

绛县大盘鸡 

经典的味道在锅里每一次碰撞里。绛县大盘鸡大都现做现上,配料繁多,拥有独特的香味。

图源:小Q探店

众所周知,大盘鸡的标配主要是鸡块和土豆,再来几片生菜做点缀,而绛县大盘鸡则多了一个豆皮。炖至软烂的鸡块和土豆,搭配上豆皮,口感丰富,层次分明,一口入魂~

而绛县本地人还有一个隐藏吃法,就是加宽粉(或者各种你想吃的菜),煮到刚刚好的宽粉,口感香韧有嚼头,吃完再下点面条泡在汤汁里,这味道别提有多“哇塞”了!

新疆阿凡提大盘鸡 

“铁打的大盘鸡,流水的大学生”。如果问漂泊在外的运城学子,最想念家乡的哪一款美食,一定会回答你大盘鸡,而一定要让他们推荐一家大盘鸡给你,非新疆阿凡提大盘鸡莫属~

你就看寒暑假哪家大盘鸡饭店门口年轻人排起了长龙,哪家就是阿凡提大盘鸡。它是运城大学生心中的“白月光”,以浓郁的口感,俘获了不少吃货的胃。

热气腾腾的一端上桌,浓郁的香味迎面而来。趁热吃,先吃鸡肉,再吃土豆,炖到绵软出沙的土豆,裹上浓郁的汤汁,用筷子一夹就会断,真是香迷糊了~

你以为鸡块和土豆是主角?错!面条当属大盘鸡的soul mate。新鲜出锅的白面条立马倒入盘中,快速搅拌,使面条在充分吸收汤汁的过程中降至温热,挑一根裹满汤汁的面条,幸福感满满!

这是一家正宗新疆人开的饭店,不仅有大盘鸡,还有特色羊肉抓饭、烤包子、烤馕等也非常有名,一定要尝试一下~

鲜炒大盘鸡 

吃大盘鸡这件事上,千万不能亏待了嘴。如今,运城人吃大盘鸡越来越讲究,新鲜的鸡肉才能满足运城人的味蕾。

看名字就知道,鲜炒大盘鸡就是用真正壮年的鸡肉现炒而成。鸡块紧实弹牙,搭配少许辣椒和秘制酱料,还没端上桌,厨房里的香味就已经溢出来了。

吃一口,鲜美的鸡肉裹满了浓郁的酱汁,从里到外透着一股子诱人;大块的土豆浸透了汤汁的味道,吃起来软糯甜润;最后,再配上一份现煮的灵魂面条,任谁也抵挡不住这美味的三重诱惑~

当然

运城大盘鸡可不止这些

你认为还有哪些值得推荐的大盘鸡

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