当前报道:盛夏来临，你的新鲜蔬果存好了吗？

• 2023-06-25 06:04:02来源：北京青年报

大家有没有发现，夏天蔬菜水果烂得比吃得快，如果储存不当的话不仅浪费还增加厨余垃圾，如果是高温酷热天气，这个问题就更加值得注意。我们今天就来看看夏天应该怎样正确储存新鲜蔬果。

(资料图)

我把新鲜蔬果储存的场景分为三类：冰箱、室内常温、室内阴凉处。

储存场景一：冰箱

不是什么食物都适合丢进冰箱，相反有的食物放进去反而腐败得更快。

1.冰箱冷藏室里各部分应该怎么放？

冰箱门上：适合放调味品、果汁、汽水等包装完好的食物，不适合放鸡蛋、奶类等生鲜。因为冰箱门经常开关导致温度偏高，生鲜容易坏。

冰箱上层：适合放乳制品、剩菜剩饭和零食。因为上层的温度通常比较恒定。

冰箱下层：适合放生的食物，比如鸡蛋、黄油、蔬果等。因为下层的温度通常最低。

下层的低湿度抽屉：适合放蓝莓、草莓、樱桃、葡萄、石榴、玉米、豌豆、秋葵、蘑菇等。这些水果不喜欢水分，抽屉下面可以放一张纸巾吸湿。

下层的高湿度抽屉：适合大部分蔬菜，因为它们需要一点湿度，所以把蔬菜放在密封的塑料袋里冷藏，减少氧化保鲜时间会更长，比如芦笋、胡萝卜、西兰花、菜花、卷心菜、菠菜、芹菜、青椒、扁豆和切过的蔬菜等。

蘑菇最好放在纸袋里，以防发霉。绿叶菜买回来后，立即清洗沥干，然后在密封的容器中能存5天左右，吃起来更方便。

2.吃不完的蔬果可以放冰箱冷冻吗？

新鲜的蔬菜如果一周内不能马上吃，也可以冷冻起来。

方法：将整片或切块的蔬菜煮沸1-2分钟，然后马上放入冰水中冷却，沥干后放入密封容器冷冻起来。有一些蔬菜是不适合冷冻的：茄子、生菜、萝卜、豆芽菜和红薯，都尽快吃完不用冷冻。

储存场景二：室内常温

水果：香蕉、柚子、柠檬、橙子、桃、杏、苹果、梨、李子、菠萝、牛油果、猕猴桃、芒果、哈密瓜、木瓜、西瓜。

蔬菜：西红柿、西葫芦、黄瓜、茄子。

其中有一些快熟透了，可以从室温环境移进冰箱里，比如杏子、牛油果、猕猴桃、芒果、瓜、桃、木瓜、桃子、梨、菠萝、李子。

储存场景三：室内阴凉干燥处

适合根茎类蔬菜，比如南瓜、土豆、红薯、山药等，大蒜、姜、洋葱也适合。

小贴士：有些蔬果需要分开放

会释放乙烯的蔬果，需要和其他蔬果分开。乙烯会“催熟”食物，浓度太高会导致食物更容易坏，尤其不要和娇嫩的绿叶蔬菜放在一起，因为蔬菜最容易受到乙烯气体影响而腐烂。

容易释放乙烯的水果：香蕉、苹果、桃、李、杏、樱桃、梨、木瓜、哈密瓜、释迦、牛油果。容易释放乙烯的蔬菜：西红柿。

单独隔离：洋葱，需要“隔离”着放，尤其要远离土豆，因为土豆会在洋葱的影响下发芽更快。

文/王晓纯（注册营养师）

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